稲庭うどん（いなにわうどん）

秋田県南部の手延べ製法による干しうどんです。
日本三大うどんに数えられています

2007年（平成19年）、農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」にも選れました。

七代佐藤養助 稲庭干しうどん紙化粧箱入れ(麺長27cm)80g×7袋・NSY-20

他のうどんとどこが違うの？

圧倒的に違うのは、その製法。
つまり、作り方が全然違うのです！

普通のうどんは蕎麦と同様に麺生地を麺棒で伸ばして包丁で切るのに対して、稲庭うどんはそうめんのように麺を伸ばし、生麺ではなく、ゆっくりと時間を掛けて乾燥する製法です。

完成するまでに平均して5日もかかる事と手作業が多い事が理由で、価格が高めに設定されています。

農山漁村の郷土料理百選

北海道・東北

北海道 （選定料理）ジンギスカン（選定料理）石狩鍋（選定料理）ちゃんちゃん焼き
青森県 （選定料理）いちご煮（選定料理）せんべい汁
岩手県 （選定料理）わんこそば（選定料理）ひっつみ
宮城県 （選定料理）ずんだ餅（選定料理）はらこ飯
秋田県 （選定料理）きりたんぽ鍋（選定料理）稲庭うどん
山形県 （選定料理）いも煮（選定料理）どんがら汁
福島県 （選定料理）こづゆ（選定料理）にしんの山椒漬け

関東

茨城県 （選定料理）あんこう料理（選定料理）そぼろ納豆
栃木県 （選定料理）しもつかれ（選定料理）ちたけそば
群馬県 （選定料理）おっきりこみ（選定料理）生芋こんにゃく料理
埼玉県 （選定料理）冷汁うどん（選定料理）いが饅頭
千葉県 （選定料理）太巻き寿司（選定料理）イワシのごま漬け
東京都 （選定料理）深川丼（選定料理）くさや
神奈川県 （選定料理）へらへら団子（選定料理）かんこ焼き

中部

新潟県 （選定料理）のっぺい汁（選定料理）笹寿司
富山県 （選定料理）ます寿し（選定料理）ぶり大根
石川県 （選定料理）かぶら寿し（選定料理）治部（じぶ）煮
福井県 （選定料理）越前おろしそば（選定料理）さばのへしこ
山梨県 （選定料理）ほうとう（選定料理）吉田うどん
長野県 （選定料理）信州そば（選定料理）おやき
岐阜県 （選定料理）栗きんとん（選定料理）朴葉みそ
静岡県 （選定料理）桜えびのかき揚げ（選定料理）うなぎの蒲焼き
愛知県 （選定料理）ひつまぶし（選定料理）味噌煮込みうどん
三重県 （選定料理）伊勢うどん（選定料理）てこね寿司

近畿

滋賀県 （選定料理）ふな寿司（選定料理）鴨鍋
京都府 （選定料理）京漬物（選定料理）賀茂なすの田楽
大阪府 （選定料理）箱寿司（選定料理）白みそ雑煮
兵庫県 （選定料理）ぼたん鍋（選定料理）いかなごのくぎ煮
奈良県 （選定料理）柿の葉寿司（選定料理）三輪そうめん
和歌山県（選定料理）鯨の竜田揚げ（選定料理）めはりずし

中国・四国

鳥取県 （選定料理）かに汁（選定料理）あごのやき
島根県 （選定料理）出雲そば（選定料理）しじみ汁
岡山県 （選定料理）ばらずし（選定料理）ママカリずし
広島県 （選定料理）カキの土手鍋（選定料理）あなご飯
山口県 （選定料理）ふく料理（選定料理）岩国寿司

徳島県 （選定料理）そば米雑炊（選定料理）ぼうぜの姿寿司
香川県 （選定料理）讃岐うどん（選定料理）あんもち雑煮
愛媛県 （選定料理）宇和島鯛めし（選定料理）じゃこ天
高知県 （選定料理）かつおのたたき（選定料理）皿鉢（さわち）料理

九州・沖縄

福岡県 （選定料理）水炊き（選定料理）がめ煮
佐賀県 （選定料理）呼子イカの活きづくり（選定料理）須古寿し
長崎県 （選定料理）卓袱（しっぽく）料理（選定料理）具雑煮
熊本県 （選定料理）馬刺し（選定料理）いきなりだご（選定料理）からしれんこん
大分県 （選定料理）ブリのあつめし（選定料理）ごまだしうどん（選定料理）手延べだんご汁
宮崎県 （選定料理）地鶏の炭火焼き（選定料理）冷や汁
鹿児島県（選定料理）鶏飯（選定料理）きびなご料理（選定料理）つけあげ

沖縄県 （選定料理）沖縄そば（選定料理）ゴーヤーチャンプルー（選定料理）いかすみ汁